剁椒蒸小橡皮鱼的做法（一招教你清蒸剁椒鱼嫩而不腥的作法）

小橡皮鱼4条剁椒适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量食用油适量花椒粒少许十三香少许盐适量

将鱼清理干净，去鳞去内脏。

2葱姜切丝，放入鱼肚中，鱼身也撒上些盐，腌制10分钟左右。

4准备剁椒，切成圈，料酒、生抽和十三香，混合后淋在鱼身。

5准备上一些食用油，然后盖上盖子。

6水开后，放入锅中，蒸7分钟左右。

蒸好的鱼，倒掉多余的汁水，在鱼身上淋上一圈熟油即可。

食材：鱼头、桃园建民香菇夹、生姜、小葱、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、香油、香菜

鱼头洗净后剖成两半；姜切丝、葱切段；香菜洗净后铺在盘子上。

鱼头里放上生姜丝、葱白、淋上一点料酒；

放入蒸锅里，大火蒸12分钟左右；

蒸好的鱼头放在盘子上，再淋上适量蒸鱼豉油、醋，撒上香菜段、葱丝和红椒丝，浇上热油即可。

鲈鱼1条、西红柿2个、油适量、盐适量、白酒适量、葱姜适量、蒜瓣3个、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、番茄酱2汤匙

食材备齐，鲈鱼洗净，将鲈鱼头放入盘中，放入适量盐和1汤匙白酒腌制10分钟；

西红柿洗净，在表皮上划十字花刀；

烧热锅，放少量油，将西红柿放入锅中，翻炒至出红油；

鲈鱼腌制好的，锅中倒入适量油，放入鲈鱼煎至金黄；

煎好的鲈鱼放入盘中，撒上葱姜丝，浇上1勺生抽、红烧酱油、醋和糖；

锅中加入水，放入葱姜丝、八角、桂皮、香叶、盐，大火烧开，转小火炖1个小时；

汤汁剩一点时，加入适量的鸡精，淋入适量的水淀粉，勾芡，汤汁就做好了。

鲈鱼最好选用肉质肥厚的海鱼。

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