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乌鸡火锅的做法大全家常

admin2022-09-23【趣味知识】人已围观

简介乌鸡火锅的做法大全乌鸡火锅怎么做好吃?乌鸡火锅的做法大全简介:乌鸡又名乌骨鸡,因其头部尖嘴,形似机翼,因此又称乌骨鸡;又称“生鸡”。其骨柔软,滋味鲜美,自古以来就是人们喜爱的滋补佳品。特点:营养价值:1、乌鸡含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。2、乌鸡

乌鸡火锅的做法大全家常

乌鸡火锅的做法大全 乌鸡火锅怎么做好吃?乌鸡火锅的做法大全

简介:乌鸡又名乌骨鸡,因其头部尖嘴,形似机翼,因此又称乌骨鸡;又称“生鸡”。其骨柔软,滋味鲜美,自古以来就是人们喜爱的滋补佳品。

特点:

营养价值:

1、乌鸡含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。

2、乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量均为18%,乌鸡的血清总蛋白含量为16%~18%,乌鸡的血清总蛋白含量占总蛋白的66%,所以乌鸡是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。

注意事项:

1、营养乌鸡汤有一定的滋补作用,由于大多乌鸡都是黑色的,所以在食用乌鸡的时候一定要将乌鸡彻底煮熟,煮透后再食用。

2、如果煲汤的时间不长,乌鸡的血清总蛋白含量达不到8%,而做菜不够鲜美。

3、煲汤的时候不要加味精,动物蛋白和植物蛋白也会因含氨基酸而不被人体吸收,会影响营养的吸收利用。

二、煲汤的时候不要加味精

动物蛋白质可溶于汤中,而被喝汤的人很难吸收。

大火煮滚后可以适当加一点冷水,使汤底的温度降低,这样煮出来的汤既鲜美又不至于因为加热时间过长而降低了营养价值。

注意事项:

1、用开水煮肉汤时,汤汁不易流失营养也不易流失;如:排骨汤、鸡汤、猪蹄汤等则可以多加一些。

2、如果喜欢喝浓汤,可以在煲汤前先喝汤,有浓汤的地方就有火锅;如果喜欢吃辣的,那就少放一些辣椒。

3、如果喜欢喝汤,那就加一点开水

4、排骨汤的营养价值主要有:

鸡火锅怎么做好吃又简单的做法窍门

排骨里面含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质,可以为人体提供丰富的营养物质。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可促进微循环,从而提高人体免疫力。

做法:

1、排骨洗净,用冷水浸泡十几分钟,泡去血水。捞出沥干水分。

2、锅内加入油,烧至六成热,放入排骨,排骨两面煎至金黄。

3、放入适量清水,加入生姜片,葱段,大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖40分钟。

4、放入豆泡,再继续炖10分钟,放盐调味。

5、 将排骨盛出,撒入葱花即可。

2、蚝油排骨

食材:

排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转中小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

3、红烧鱼食材:

海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙,白糖、醋适量。

做法:

1、海鱼刨皮。

Tags:蛋白   营养   含量

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