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糖醋熏鱼的做法
admin2022-10-27【美食攻略】人已围观
简介糖醋熏鱼是中国四喜丸子中的一种，顾名思义，是使用猪肉、鱼肉等为原料，经熘、炸、蒸、烧等烹饪工艺制成的一种熟菜，因为制作过程简单，口味浓郁，很受人们喜爱，传统菜肴。糖醋熏鱼制作工序比较复杂，主料有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，辅料有盐、糖、醋、料酒、葱姜、五香粉等，调料所用的冰糖，盐为一定比例，甜度为4：醋为4：甜度为4：4。红烧鱼是用鲫鱼、鲤鱼、
糖醋熏鱼是中国四喜丸子中的一种，顾名思义，是使用猪肉、鱼肉等为原料，经熘、炸、蒸、烧等烹饪工艺制成的一种熟菜，因为制作过程简单，口味浓郁，很受人们喜爱，传统菜肴。
糖醋熏鱼制作工序比较复杂，主料有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，辅料有盐、糖、醋、料酒、葱姜、五香粉等，调料所用的冰糖，盐为一定比例，甜度为4：醋为4：甜度为4：4。红烧鱼是用鲫鱼、鲤鱼、青椒为主料，辅以粉、辣酱、糖、醋等为辅料制作的一道家常菜。
鱼身两侧切横一般鱼要连着鱼腹，与鱼身连着的1/以鱼腹为度，鱼背开刀剖开至平；
用料酒、盐、味精、葱、姜、腌鱼。将鱼放入盘中，加少许淀粉，稍微拌匀，不必太多；
锅内放油烧至七成热，将鱼入锅中，炸至两面金黄捞出；
锅内留底油，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜炒香，放入辣酱、番茄，加水，以漫过鱼身即可，加入盐、味精、白糖、大料、桂皮、草果、八角、香叶、豆蔻、小茴香、辣椒、姜、芝麻，烧开后用小火炖5分钟，收汁即可。
辅料：油50克，盐5克，大葱1根，姜1块，蒜5瓣，糖20克，料酒20克，八角2粒，花椒5粒，干辣椒3根，豆瓣酱30克，酱油10克，香油1小匙
锅中放水，放入猪蹄，加入料酒、葱、姜片，花椒，大火烧开后小火煮30分钟，捞出，放凉备用；
汤锅放水、五花肉，加入老抽、料酒，放入姜片，八角，大火烧开后转小火炖50分钟；
加入白糖，盐，继续炖10分钟，关火，放凉备用；
汤汁倒入装盘，撒上葱花，浇上少许香油即可。
食材：猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽
猪蹄洗净，准备好葱姜，以及香料，葱切段。
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