金线莲鱼汤

金鱼莲花汤：鲤鱼有很高的营养价值，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、镁、碘等成分。食用鲤鱼汤可以有效缓解贫血，还可以预防高血压，对动脉硬化以及冠心病患者有很好的作用。食用鲫鱼汤对鱼鳞病、血管硬化以及高血压患者有很好的食疗效果。食用莲藕则有改善心血管的作用。

食用莲藕则有清热凉血，健脾开胃等功效。食用鲤鱼汤能够补充人体所需的营养，在补充营养的同时，还可以起到清热解渴、止血的作用。

主料：鲤鱼500克、莲藕500克、火腿150克、冬笋50克、香菇50克、黄豆芽50克、姜5克、葱10克、蒜10克、红辣椒25克

调料：食盐3克、味精2克、白糖2克、料酒10克、醋10克、水淀粉适量、香油少许

将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，从鱼尾向鱼头方向切一刀，使鱼身由中间平直，略开片至鱼头。

将鱼头劈开，钱骨制成块状，将鱼头劈成两半，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

炒锅置火上，加油烧至六成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，加入葱段、姜丝、蒜片炒香，再烹入料酒，加酱油、香醋、白糖，加清水、盐，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出鱼头，汤汁不要倒掉。

锅中加少许油，放入泡青酸菜煸炒出香味，再下入鱼头、鱼骨和鱼尾，用大火炒至出香。依次调入盐、味精、香油、胡椒粉，出锅即成。酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。

3主料辅料鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。

50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。烹制方法鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

Tags：食用   营养

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