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简单、方便的家常菜，用料简单，制作容易，口味鲜美，鲜香爽口
admin2022-11-12【美食攻略】人已围观
简介韭菜豆腐，一道简单、方便的家常菜，用料简单，制作容易，口味鲜美。豆腐嫩豆腐，用微火煎一煎，可以保持外焦里嫩，又香又入味，可以多放点油煎，也可以多放点水，煎的时候，避免糊锅，按照自己的口味，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠，撒上韭菜末，出锅，那香味是无法形容的，咬一口，汁水四溢，鲜香爽口。韭菜豆腐，家常菜，简单易学，但要做好
韭菜豆腐，一道简单、方便的家常菜，用料简单，制作容易，口味鲜美。豆腐嫩豆腐，用微火煎一煎，可以保持外焦里嫩，又香又入味，可以多放点油煎，也可以多放点水，煎的时候，避免糊锅，按照自己的口味，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠，撒上韭菜末，出锅，那香味是无法形容的，咬一口，汁水四溢，鲜香爽口。
韭菜豆腐，家常菜，简单易学，但要做好，也是需要注意小细节的，比如豆腐在煎的时候，容易破碎，怎样才能保持豆腐完整，烧的时候，能够嫩白，也是不容易碎。一、豆腐要用中火煎
用中火煎，先不要着急吃，要等到烧豆腐表面起泡，晃动一下锅子，豆腐也会鼓起，外表就煎好了，这个时间里做一下豆腐，最少也要煎一周以上，这样烧出来的豆腐吃起来才会嫩，如果是老豆腐，就不容易入味，要先煎一下。
豆腐1块、泡发黑木耳5朵、胡萝卜半根、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、大蒜适量、醋适量、白糖适量、淀粉适量。
木耳提前泡发，将木耳切成丝，豆腐切成小块，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末，香葱切成末。
将豆腐放在盘子里，表面撒上一层薄干淀粉。
热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
将豆腐转入平锅的油锅，中小火煎至两面金黄。
放入适量的郫县豆瓣酱和香葱末，蒜末爆香。
再加入适量的生抽、白糖和适量的醋，把豆腐转入平锅中。
加入少许的盐和温水，中小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，撒上小葱末即可。
三、千页豆腐白菜炖粉条食材
千页豆腐1块、白菜1颗、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
豆腐切成小方块，白菜菜叶洗净撕成小块。
粉条用水泡软，葱切小段，姜蒜切片。
热锅凉油，油热后放入肉末煸炒至变色，放入葱姜蒜片炒出香味。
放入白菜翻炒，再放入泡好的粉条，酱油、料酒、蚝油、老抽、盐翻炒均匀。
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