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学习做面包,基础发酵法面包都有哪些
admin2022-11-29【美食攻略】人已围观
简介面包培训是指批量生产的面包，口味以甜为主，略带咸味。面包粉的发酵过程较为复杂，发酵时间较长，但口味非常独特，深受大众喜爱。面包品种主要分三种：膨松法式面包、果酱法式面包、基础发酵法面包。网上较多的面包粉中，法式面包比较经典，配料较多，比如法棍、面包粉、老面、酵头、酵头、希腊酸奶、蔬菜等等，如果你对面包有兴趣，或者
面包培训是指批量生产的面包，口味以甜为主，略带咸味。面包粉的发酵过程较为复杂，发酵时间较长，但口味非常独特，深受大众喜爱。面包品种主要分三种：膨松法式面包、果酱法式面包、基础发酵法面包。
网上较多的面包粉中，法式面包比较经典，配料较多，比如法棍、面包粉、老面、酵头、酵头、希腊酸奶、蔬菜等等，如果你对面包有兴趣，或者有想学技术的话，下面就来看看基础发酵法面包都有哪些？
基础发酵法面包的特点：法式面包比较软，适合搭配粗粮一起吃，有点像国内的包子，松软度适中，比较适合搭配鸡蛋、肉类和蔬菜。
我们的生活节奏比较快，一般是指批量生产，即制作好的各种食材，诸如面包、蛋糕、西点都是需要冷藏的，在冰箱冷藏后取出，回温后食用的。
面包使用的面粉都是中种，我们在购买的时候可以选择中种。
使用面包时，只要将其中的种料揉进面团中即可。
具体做法是：
将500克高筋面粉、30克牛奶、20克糖、3克酵母混合均匀，开启面包机揉面程序，将面团揉至扩展阶段，加入黄油、盐继续揉面，揉至能够拉出手套膜即可。
当面团揉至接近完全扩展阶段，就可以理解成团了。
将揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵，面团发酵至原来的两倍大就可以了。
在面团发酵的时候，我们可以准备一些小葱，切碎。
大葱的葱白和葱叶绿的葱白分开，这是炒制葱油的小技巧，只需一点点葱白，葱绿就会变成绿色。
锅内放入油，中小火煸炒葱白。
继续炒制葱白变成绿色，关火，盛出葱油。
擀面杖碾碎，均匀的撒入一点盐。
在撒入葱碎末和少许花椒面。
从下往上卷起来。
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