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怎么做鸡子,在民间有产于鸡子的习惯
admin2022-12-05【美食攻略】人已围观
简介鸡子酱是一种调味品，主要原料有鸡脯肉、鸡胸肉、精盐等，口味鲜美，驰名中外，在民间有产于“扒鸡”的习惯。扒鸡酱的做法1、鸡子剁成小块，葱切段，姜切片，干辣椒去籽。2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，下鸡肉炸熟后捞出，控油。3、另起净锅，下油，烧至六成热，下葱姜爆香。4、下干辣椒炒出辣味，再下油，下鸡子酱炒至水分收干，下剩余
鸡子酱是一种调味品，主要原料有鸡脯肉、鸡胸肉、精盐等，口味鲜美，驰名中外，在民间有产于“扒鸡”的习惯。扒鸡酱的做法
1、鸡子剁成小块，葱切段，姜切片，干辣椒去籽。
2、炒锅置旺火上，下油烧至五成热，下鸡肉炸熟后捞出，控油。
3、另起净锅，下油，烧至六成热，下葱姜爆香。
4、下干辣椒炒出辣味，再下油，下鸡子酱炒至水分收干，下剩余的葱姜爆香。
5、下油炒香郫县豆瓣酱，下油辣椒炒匀。
6、下油西葫芦，快炒至熟，下油盐，炒匀。
7、注入鲜汤，煮开。
8、下油盐，将煎好的鸡丁下锅。
9、撒上蒜苗，翻炒均匀即可。
三、宫保鸡丁食材
鸡腿2个、花生米1盘、黄瓜1根、花生油适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、蒜几瓣、淀粉适量、豆瓣酱适量、干辣椒7个。
1、鸡腿去骨，切成小块，用料酒，少许盐，小半勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
2、炒锅烧热，放油，将肉丝滑散，捞出备用。
3、蒜切末，干辣椒切小段。
4、取一小碗，放入适量酱油、蚝油、醋、糖、清水、盐、淀粉调成酱汁。
5、锅中放油烧热，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香。
6、放入腌好的肉丝翻炒至变色。
7、放入生抽、老抽、盐、糖、香菇翻炒均匀。
8、加入一碗水烧开，中小火焖5分钟左右即可。
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