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章鱼头怎么做
admin2022-09-16【美食攻略】人已围观
简介章鱼头的做法大全章鱼头的做法味型：咸鲜，肉质鲜嫩，骨少刺多。菜品提供：唐明伟光美食家，烹调专业委员会副秘书长，编辑出版了《宣扬家乡味道的好时机》，其首创的“味精水泡椒”被评为“中国创新金牌菜”。△主料：新鲜的带鱼配料：盐、味精、葱、姜、料酒、猪油、蒜、白糖制作步骤：1、新鲜的带鱼洗净，切成5厘米的段。2、带鱼加少许盐、料酒腌制10分钟，然后裹上面粉
章鱼头的做法大全章鱼头的做法
味型：咸鲜，肉质鲜嫩，骨少刺多。
菜品提供：
唐明 伟光
美食家，烹调专业委员会副秘书长，编辑出版了《宣扬家乡味道的好时机》，其首创的“味精水泡椒”被评为“中国创新金牌菜”。
△主料：
新鲜的带鱼
配料：
盐、味精、葱、姜、料酒、猪油、蒜、白糖
制作步骤：
1、新鲜的带鱼洗净，切成5厘米的段。
2、带鱼加少许盐、料酒腌制10分钟，然后裹上面粉。
3、热锅倒油，油温六成热时，带鱼下锅炸至金黄。
4、炸好的带鱼捞出，控油备用。
5、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、姜、蒜炒香。
6、再加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、三、香、大料、料酒、生抽、老抽、糖炒匀。
7、再加入适量的水，小火炖10分钟。
8、最后加少许盐，大火收汁。
9、出锅前加入少许鸡精、蒜苗炒匀即可。
三、鱼香茄子食材
紫茄子、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、生抽、醋、糖、香葱。
做法
1、茄子洗净沥干水分。
2、茄子用刀子斜着切，切成小一点的滚刀块。
3、放入蒸锅中，开大火蒸10分钟。
4、碗中加适量的淀粉，加适量水搅拌均匀。
5、将茄子蒸至软烂。
6、将茄子取出晾凉。
7、用手将茄子撕成小块。
8、蒜切成蒜末，葱切小段，姜切末。
9、适量的生抽，醋，糖，香葱，姜，盐，蚝油搅拌均匀倒到茄子里。
10、在锅中炒至八成熟，加入炸好的茄子。
11、炒好的茄子和肉末一起搅拌均匀。
12、锅里留适量的油，放入辣椒和花椒，炒出香味。
13、加入适量的水，煮开。
14、把拌好的茄子放入锅中，煮熟。
15、从锅里取出适量的牛肉，适量的油，放入辣椒，花椒，葱姜炒香。
16、适量的盐，鸡精，生抽，蚝油，炒匀。
17、加入适量的水，小火焖至十分钟。
18、最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、肉末红烧四季豆
食材
四季豆150克、肉末60克、大蒜3瓣、生姜2片、干辣椒6个、八角2个、豆瓣酱1勺、玉米淀粉1勺、白糖1勺、鸡精1勺、料酒1勺。
做法
1、肉末适量，放入碗中加入一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、四季豆去两头，洗净后掰成小段。
3、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，放入四季豆，开始翻炒。
4、放入花椒、干辣椒、大蒜和生姜片，炒出香味儿。
5、倒入肉末一起翻炒，直到肉末变成金黄色。
6、倒入2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，翻炒均匀。
7、倒入四季豆，继续翻炒。加入少许清水，不要翻炒，直到四季豆全部变色。
8、倒入适量盐，继续翻炒，直到四季豆完全变软。
9、出锅前加入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、板栗烧鸡食材
鸡肉适量、板栗适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。
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