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四川茄子的做法大全集窍门

admin2022-09-22【美食攻略】人已围观

简介四川茄子的做法大全集,川菜的做法有很多,今天给大家介绍四川最出名的7种做法,好吃到舔盘,每一道都是四川人的心头爱。1、红烧茄子红烧茄子1、准备食材:把茄子洗干净,去掉头尾,从中间切开,再切成长条。准备一个碗,放入切好的茄子,加入一勺食盐,用手抓匀,腌制20分钟,把茄子里面的水分腌出来。2、准备配料:小米辣、蒜末、姜末、香菜。3、调制料汁:一勺生抽、一勺老抽、

四川茄子的做法大全集窍门

四川茄子的做法大全集,川菜的做法有很多,今天给大家介绍四川最出名的7种做法,好吃到舔盘,每一道都是四川人的心头爱。

1、红烧茄子

红烧茄子

1、准备食材:

把茄子洗干净,去掉头尾,从中间切开,再切成长条。准备一个碗,放入切好的茄子,加入一勺食盐,用手抓匀,腌制20分钟,把茄子里面的水分腌出来。2、准备配料:

小米辣、蒜末、姜末、香菜。

3、调制料汁:

一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺白糖、少许鸡精、然后加入适量清水,搅拌均匀。

4、锅中水烧开,放入茄子,蒸10分钟到20分钟左右。

5、蒸好的茄子,取出来,倒掉多余的水,然后撒上香菜段,再放入蒸鱼豉油。

6、热锅中加入食用油,加入适量的水,加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖和鸡粉,大火烧开。

7、下入茄子,盖上锅盖,小火慢慢炖。

8、茄子炖至软烂,汤汁减少可以吃的时候撒入葱花。

小炒肉

材料:五花肉、青椒、红椒、小葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、味精

做法

1、五花肉切薄片,青椒、红椒切小片,小葱切末,姜切末,蒜切片。

2、锅中倒入少许油,放入五花肉煸炒至出油,五花肉变成焦黄色。

3、倒入青红椒和葱姜蒜片翻炒出香味。

4、倒入黄酒、生抽、盐翻炒均匀,加入少许清水。

5、倒入茄子翻炒,加入半碗水,继续翻炒至软。

6、加入半碗水,小火焖至茄子熟透。

7、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

茄子做法图片大全图解

干锅香辣虾

食材:虾500g、香菜1颗、干辣椒8g、姜适量、蒜适量、盐适量、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、白糖1勺、耗油1勺

做法

1、虾洗净剪掉虾须,均匀地撒上盐和白糖,用剪刀在背部剪开,去除虾线

2、处理好的虾沥干水分,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟

3、香菜洗净切段,干辣椒切段,姜蒜切片

4、热锅加油,加入干辣椒段、花椒炒香,加入姜蒜片、辣椒、大虾翻炒

5、加入生抽、陈醋、盐翻炒均匀

6、最后加入香菜段翻炒几下就可以装盘了

韭菜炒香干

食材:韭菜1把、香干丝100克、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法:

1、准备好食材,韭菜洗净,切成段,香干、胡萝卜洗净,切成细丝,姜切末,大蒜剁碎

2、把韭菜和香干丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,鸡精,姜末,蒜末,拌匀

3、把韭菜倒进盆内,加入少许香油拌匀,把香干用筷子从上往下往上卷起来

4、卷好的香干用刀切成小段

5、锅加油烧热,下入葱蒜末炒香,下入香干翻炒1-2分钟

6、淋入一些水淀粉,大火翻炒至汤汁变得浓稠,撒上香菜段即可

豆皮炒肉丝

食材:豆皮、猪瘦肉、植物油、盐、味精、料酒、水淀粉、葱姜丝、酱油、味精

做法

1、里脊肉洗净,切丝;豆皮洗净,切丝;香菜洗净,切段。

2、锅中加入清水烧开,下入豆皮、肉丝,调入料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、葱姜丝。

Tags:加入   做法   香菜   适量   辣椒

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